domingo, 12 de enero de 2014

Caramelo liquido

Eva Arguiñano nos enseña en esta técnica de repostería cómo preparar caramelo, un inmejorable ingrediente para nuestros postres.

Los ingredientes que vamos a utilizar van a ser los siguientes:

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de agua

- 1/3 de cucharada de zumo de limón

Con estos tres ingredientes podemos conseguir elaborar un delicioso caramelo.

Elaboración

Pon el azúcar, el zumo de limón y el agua en una sartén. Calienta en el fuego, mezcla un poco y cocina a fuego suave hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Cuando empiece a tomar color deja que se tueste un poco más. Retíralo del fuego, deja que se temple y cuando desaparezcan las burbujas distribúyelo en el/los cazos que vayas a utilizar.

Yo también utilizo esta receta para preparar el caramelo en el micronda.. Queda estupenda y  rápida.
Es este caso pongo los ingredientes en la fuente donde haré el postre, lo doy 4 min. a máxima potencia lo distribuyo por todo el caso y lo dejo un par de minutos mas hasta que este dorado.

Es una excelente base para unas manzanas asadas, un flan y varios postres

martes, 3 de diciembre de 2013

Cola de mono (tradicional familiar)


Ingredientes

1 litro de leche

1/2 taza de café muy fuerte (en la cafetera pongo 3 cucharadas de café y 1 cucharadita de azúcar)

1 unas gotas esencia de vainilla

1 clavo de olor

1 palo de canela (pequeño)

1 pizca de nuez moscada

1 cascara de naranja

 8 cucharadas de azúcar (o al gusto)

 1/2 taza de aguardiente (o al gusto) (vale también el pisco o el orujo)

Preparación

Poner a en una cacerola una pizca de agua y agregar la leche con las especies  la canela, nuez moscada, clavo de olor y la cascara de naranja y hervir a fuego suave alrededor de una hora, (ir sacando la nata que se forma en la superficie) agregar el azúcar y unas gotas de vainilla dejar unos 10 min. mas. Comprueba el dulzor, considerando que hay que añadir el café y el aguardiente.
Retira del fuego, deja enfriar una media hora, cuela y agrega el café. 
Ya totalmente fría la leche agrega el aguardiente.
Finalmente embotella y guarda en la nevera. 
Se sirve muy frío.

Por cierto, he visto varias recetas en la cual se prepara con leche condensada y resulta mas rápido.
Creo que probaré alguna este año.

Agrego enlace de una receta con leche condensada:



martes, 18 de junio de 2013

Información para grupos de consumo e interesados en productos ecológicos.



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sábado, 27 de abril de 2013

Seltzküchen (Bizcocho de limón)

Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
1 taza de schweppes limón (bitter limon)
1 taza de aceite de girasol
3 tazas de harina
1/2 sobre de polvos de hornear
Ralladura de un limón

Para cubrir;
El zumo de 1 limón y
125 grs. de azúcar glass


Batir los huevos con el azúcar y el aceite sin parar de batir hasta que tenga aspecto cremoso.

Agregar la vainilla, la taza de la schweppes limón y la ralladura.

Mezclar los polvos de hornear con la harina cernida e incorporar poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Enmantequillar la bandeja del horno o una fuente de similar tamaño vertir en ella la mezcla y llevar al horno unos 20 o 25 minutos.

Prepar el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón, batiendo hasta obtener una especie de crema blanquecina. Vierte el glaseado sobre el bizcocho para que cubra la superficie y deja secar a temperatura ambiente.