viernes, 12 de mayo de 2017

Pesto rojo


7 tomates secos hidratados
3 tomates secos en aceite
oregano (10 hjas )
Albahaca (10 hojas)
1/2 taza de queso de oveja rayado (Idiazabal curado)
2 dientes de ajo
almendras picadas (10)
1/2 taza de aceite de oliva virgen
 agua de los tomates
sal


  • Poner en una cacerola los tomates secos apenas cubiertos de agua hasta que de un hervor, dejar reposar sin sacar del agua 1/2 hora aproximadamente.
  • Rallar el queso.
  • Rallar las almendras
  • Poner en el vaso de la minipimer los ingredientes y triturarlos. Agregar poco a poco el aceite y el agua de los tomates hasta tener una crema suave.
  • Y esta listo para acompañar la pasta que te apetezca.
  • También lo puedes usar para untar unas tostadas.

domingo, 2 de abril de 2017

Bizcocho fácil



Ingredientes

1 huevo
2 cucharadas de aceite(oliva o girasol)
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
Ralladura de limón

Preparación

Se ponen en un bol el huevo dándole un par de vueltas con las varillas, agregar el aceite y el azúcar, mezclar bien, incorporar  la leche y el harina (previamente mezclada con los polvos de hornear) poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.  Agregar la ralladura de limón.
Hornear 30 minutos a 180º

A este bizcocho se se puede agregar nueces, o almendras picadas, pasas, naranjas escarchadas, trocitos de chocolate.

También se puede cambiar la mitad del azúcar refinada por azúcar morena.


domingo, 12 de enero de 2014

Caramelo liquido

Eva Arguiñano nos enseña en esta técnica de repostería cómo preparar caramelo, un inmejorable ingrediente para nuestros postres.

Los ingredientes que vamos a utilizar van a ser los siguientes:

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de agua

- 1/3 de cucharada de zumo de limón

Con estos tres ingredientes podemos conseguir elaborar un delicioso caramelo.

Elaboración

Pon el azúcar, el zumo de limón y el agua en una sartén. Calienta en el fuego, mezcla un poco y cocina a fuego suave hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Cuando empiece a tomar color deja que se tueste un poco más. Retíralo del fuego, deja que se temple y cuando desaparezcan las burbujas distribúyelo en el/los cazos que vayas a utilizar.

Yo también utilizo esta receta para preparar el caramelo en el micronda.. Queda estupenda y  rápida.
Es este caso pongo los ingredientes en la fuente donde haré el postre, lo doy 4 min. a máxima potencia lo distribuyo por todo el caso y lo dejo un par de minutos mas hasta que este dorado.

Es una excelente base para unas manzanas asadas, un flan y varios postres

martes, 3 de diciembre de 2013

Cola de mono (tradicional familiar)


Ingredientes

1 litro de leche

1/2 taza de café muy fuerte (en la cafetera pongo 3 cucharadas de café y 1 cucharadita de azúcar)

1 unas gotas esencia de vainilla

1 clavo de olor

1 palo de canela (pequeño)

1 pizca de nuez moscada

1 cascara de naranja

 8 cucharadas de azúcar (o al gusto)

 1/2 taza de aguardiente (o al gusto) (vale también el pisco o el orujo)

Preparación

Poner a en una cacerola una pizca de agua y agregar la leche con las especies  la canela, nuez moscada, clavo de olor y la cascara de naranja y hervir a fuego suave alrededor de una hora, (ir sacando la nata que se forma en la superficie) agregar el azúcar y unas gotas de vainilla dejar unos 10 min. mas. Comprueba el dulzor, considerando que hay que añadir el café y el aguardiente.
Retira del fuego, deja enfriar una media hora, cuela y agrega el café. 
Ya totalmente fría la leche agrega el aguardiente.
Finalmente embotella y guarda en la nevera. 
Se sirve muy frío.

Por cierto, he visto varias recetas en la cual se prepara con leche condensada y resulta mas rápido.
Creo que probaré alguna este año.

Agrego enlace de una receta con leche condensada: