Cola de mono (tradicional familiar)

Ingredientes

1 litro de leche

1/2 taza de café muy fuerte (en la cafetera pongo 3 cucharadas de café y 1 cucharadita de azúcar)

1 unas gotas esencia de vainilla

1 clavo de olor

1 palo de canela (pequeño)

1 pizca de nuez moscada

1 cascara de naranja

 8 cucharadas de azúcar (o al gusto)

 1/2 taza de aguardiente (o al gusto) (vale también el pisco o el orujo)

Preparación

Poner a en una cacerola una pizca de agua y agregar la leche con las especies  la canela, nuez moscada, clavo de olor y la cascara de naranja y hervir a fuego suave alrededor de una hora, (ir sacando la nata que se forma en la superficie) agregar el azúcar y unas gotas de vainilla dejar unos 10 min. mas. Comprueba el dulzor, considerando que hay que añadir el café y el aguardiente.

Retira del fuego, deja enfriar una media hora, cuela y agrega el café. 

Ya totalmente fría la leche agrega el aguardiente.

Finalmente embotella y guarda en la nevera. 

Se sirve muy frío.

Por cierto, he visto varias recetas en la cual se prepara con leche condensada y resulta mas rápido.

Creo que probaré alguna este año.

Agrego enlace de una receta con leche condensada:

http://www.nuestro.cl/notas/rescate/colamono_receta.htm

Información para grupos de consumo e interesados en productos ecológicos.

Para realizar un pedido solo tienes que escribirnos un mail a la dirección pedidosagranda@gmail.com.

No te olvides de incluir los siguientes datos:

• Persona de contacto.
• Número de teléfono y mail.
• Donde recogerás tu pedido, en el Patio Maravillas, o si quieres que te lo llevemos, la dirección de entrega y si prefieres por la mañana o por la tarde.
• Número de cajas.

Te contestaremos lo más rápido posible para mantenerte informado sobre tu pedido.
¡Muchas gracias!
Agranda la Olla y El Salto.

Seltzküchen (Bizcocho de limón)

Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
1 taza de schweppes limón (bitter limon)
1 taza de aceite de girasol
3 tazas de harina
1/2 sobre de polvos de hornear
Ralladura de un limón

Para cubrir;
El zumo de 1 limón y
125 grs. de azúcar glass


Batir los huevos con el azúcar y el aceite sin parar de batir hasta que tenga aspecto cremoso.

Agregar la vainilla, la taza de la schweppes limón y la ralladura.

Mezclar los polvos de hornear con la harina cernida e incorporar poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Enmantequillar la bandeja del horno o una fuente de similar tamaño vertir en ella la mezcla y llevar al horno unos 20 o 25 minutos.

Prepar el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón, batiendo hasta obtener una especie de crema blanquecina. Vierte el glaseado sobre el bizcocho para que cubra la superficie y deja secar a temperatura ambiente.

Pastel de Merluza y pimientos de piquillo

Ingredientes:

400 gr. de merluza (sin piel ni espinas)
3 huevos
4 o 5 pimientos de piquillo
50 gr. de pan blanco añejo
leche
1 cucharada de tomate frito (optativo)
1 cebolla mediana picada fina
ajo
limón
sal
pimienta blanca
azúcar

Preparación:

Rehogar la cebolla hasta que estén doradas con una pizca de azúcar, agregar el ajo picado.
Se puede cocer el pescado en el micronda durante 5 min. regado con zumo de limón y cubierto con papel film. O de la forma habitual, en una cacerola con agua justa para cubrir el pescado, cebolla ajo, pimienta y hierbas aromáticas
Desmenuzar el pan y remojarlo en la leche.
Batir las claras.
En un bol mezclar el pescado, la cebolla, el pan remojado en la leche, los pimiento de piquillo, el tomate, las yemas y agregar la sal y pimienta con la minipimer, lista la mezcla incorporar las claras batiendo bien la mezcla.
Ponerlo en una fuente para horno y cocer unos 25 min. al baño maría.

En el micronda 15 min tapado con papel film

Se puede servir frío con mahonesa. o caliente con una salsa de pimientos de piquillo y nata