viernes, 4 de noviembre de 2011

Papas

La papa

Un cacique de la isla de Chiloé, lugar poblado de gaviotas, quería hacer el amor como los dioses.
Cuando las parejas de dioses se abrazaban, temblaba la tierra y se desataban los maremotos. Eso se sabía, pero nadie los había visto.
Dispuesto a sorprenderlos, el cacique nadó hasta la isla prohibida.
Solamente alcanzó a ver a un lagarto gigante, con la boca bien abierta y llena de espuma y una lengua desmesurada que desprendía fuego por la punta.
Los dioses hundieron al indiscreto bajo tierra y lo condenaron a ser comido por los demás. En castigo de su curiosidad, le cubrieron el cuerpo de ojos ciegos.
Memoria del Fuego I:  los Nacimientos



Configuran un hermoso mosaico, como hojas en otoño. Diferentes colores y texturas, algunas de carne firme acompañadas solo de cebollas ya son una delicia, otras para cazuela mezcladas con otros frutos de la tierra y carnes. Preparadas de infinitas maneras y que han alimentado los habitantes de las islas del sur de tiempos inmemoriales.
Ahora amenazadas por la agroindustria que copa e impone sus semillas esteriles, que pretenden controlar las especie que consumiremos condenando a la desaparición toda las maravillosas variedades que aun perviven en lugares perdidos de montañas e islas.

domingo, 16 de octubre de 2011

Kuchen de Ciruelas.




2 huevos, el peso de ellos en azúcar, mantequilla y harina. 
Polvos de hornear, 
1 Kg. ciruelas grandes negras, .

Se bate la mantequilla con el azúcar muy bien hasta que quede cremoso. 
Se agrega un huevo y se alterna con harina cernida y mezclada con los polvos de hornear, luego el otro huevo y el resto de harina. 
Las ciruelas se lavan y parten por mitad. 
Se esparce el batido en un molde enmantequillado y sobre esto se colocan las ciruelas mirando hacia abajo. Se esparce azúcar sobre las ciruelas. Se coloca al horno precalentado 30 min con llama abajo y 10 min. con llama arriba.

viernes, 24 de junio de 2011

Bizcocho de plátano


2 platanos maduros,
150 gr. de azúcar,
200 gr. de harina,
3 huevos,
1 sobre de levadura
50 gr. de aceite de girasol y un puñadito de chocolate picado o rallado (esto si se quiere), también  se puede poner avellanas molidas o nueces, o almendras según el gusto.


El plátano se tritura, se agrega el azúcar, se echan los huevos y se mezcla bien durante 4 minutos. Se añade el aceite se vuelve a batir, luegeo se añade la harina mezclada con la levadura y batimos.
Se añade el chocolate o lo que se quiera, y se acaba de mezclar con la espátula.

Al horno precalentado, 180º durante 35 a 40 minutos.

martes, 21 de junio de 2011

Ensalada de arroz

150 gr de arroz basmati,
tomatitos cherries,
200 gr de gambas o langostinos pelados,
2 limas, media piña, 6 gotas de tabasco, sal, pimienta, miel de arce y aceite.

Cocer el arroz, cortar los tomatitos, pelar y cortar la piña en trocitos, partir los langostinos, agregar el zumo de las limas, el zumo de la piña, aceite y los demás ingredientes. Mezclar bien. Se puede agregar tambien cilantro, que le da un toque muy rico.

martes, 7 de junio de 2011

Ensalada de lechuga con naranjas y palmito

1 lechuga iceberg
1 naranja
1 frasco de palmitos
aceto balsámico
Mahonesa (1 huevo, aceite de girasol)
semillas de sésamo tostadas.


Lavar la lechuga, en agua con un chorro de vinagre y escurrir, trocear y colocar en una ensaladera.
Pelar la naranja, corta en rodajas y esta por la mitad, agregar a la ensalada.
Por otra parte, trocear los palmitos en rodajas y revolver con los demás ingredientes.
Agregarle el aceto balsámico y la mahonesa, mezclar suavemente  y servir

Arroz al estilo Chaufa con Pollo



Ingredientes (2 personas)

- 1 taza de arroz largo
- 2 tazas agua hirviendo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cebolleta cortada en rodajas muy finas (la parte verde)
- 1 trozo de pimiento rojo en pequeños cuadraditos
- 1 trozo de pollo en cuadraditos (unos 100 grs.)
- 1 taza de calabacín cortado en tiras finas
- Una tortilla de 1 huevo cortada en dados
- Aceite vegetal (el de oliva no muy intenso)
- 1 cucharada de tahine (pasta de sesamo)
- 1 pizca de guindilla tostada y molida
 
Salsa:

- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o de ostras)
- 2 cucharadas de oloroso ( jerez o coñac)

Preparación;

 Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.

 Por otra parte preparamos el arroz.

Comenzamos rehogando la cebolla finamente picada hasta que se ponga transparente, agregamos el pollo troceado hasta que comience a dorarse, incorporamos el ajo, el jengibre, la guindilla y cebolla, le damos unas vueltas salteando unos 3 minutos. 

Agregamos las verduras, en este caso el pimiento rojo y el calabacín las rehogamos un par de minutos.Añadimos el arroz ya cocido, lo salteamos con los otros ingredientes hasta mezclar bién, y finalmente la salsa revolviendo hasta conseguir que el arroz se empape yse mezclen los sabores.

En el último minuto a añadimos la tortilla de huevo y la cebolleta revolviendo un par de veces.

Dejamos reposar 5 minutos, servimos acompañado de salsa de soja y guindilla.

 

sábado, 23 de abril de 2011

Bebida veraniega

1 kilo de Fresas, 2 limas, 1 litro de zumo de manzana (buscar una con poco contenido de azúcar, siempre que sea posible) y zumo de limón. Mezclar y poner en la nevera. Muy refrescante.