Sopa de remolacha con naranja

500 gr. Remolacha cocida (o fresca), 250 gr. de zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 naranjas, 1 cucharada grande de aceite de oliva, caldo de verdura, sal y pimienta. Rabano (rallado) y yogur griego.

La remolacha se corta en daditos (una vez pelada y cocida). El mismo proceso se hace con las zanahorias (rodajas) y la cebolla fina. La naranja se lava bien y se ralla la cascara. Despues partirlas por la mitad y exprimir el zumo de las dos naranjas.

En una olla poner aceite y frei suavemente la verdura. Se agrega el caldo , el zumo de naranja y la cascara de naranja. Sal y pimenta. Dejar cocer 20 minutos.

Se sirve con la ralladura de rabano y una cucharada de yogur. ( ke aproveche)

Pastel de Choclo

(aprox. 4 personas)

Sofrito

½ k de carne picada de vacuno

2 cebollas medianas picadas finas

¼ de pollo cocido

1 taza de caldo del pollo

guindilla picante

2 huevos duros

ajo (a gusto)

perejil

pimentón dulce

una pizca de:

cominos molido

pimienta negra molida

perejil

orégano

tomillo

albaca

sal

½ taza de uvas pasas

aceitunas negras (me gustan deshuesadas)

Se fríe la cebolla con los aliños, y una cucharadita de azúcar (menos la sal y el pimentón que se agregan al final de todo), hasta que este ligeramente dorada, se agrega la carne y se fríe hasta que este cocida, sin que se seque. Se le ponen las pasas.

crema de maíz

1k de maíz congelado en grano

½ cebolla

guindilla fresca verde (o de la guindilla vasca que viene en vinagre)

albaca fresca si es posible, como dos cucharadas picada fina,

si es seca 2 cucharaditas

una taza de leche

azúcar

sal

Se cuecen todos los ingredientes con la leche y los aliños hasta que el maíz este tierno ½ hora aprox. Y se pasan por la "minipimer" o por el vaso américano hasta que quede una crema bastante espesa.

Se coloca el sofrito en una fuente de barro, las aceitunas negras, los huevos cortados en rodajas, el pollo deshuesado y troceado, se le agrega algo de caldo de pollo. Sobre esto se coloca la crema de maíz cubriendo todo, se espolvorea con azúcar y se lleva al horno unos 30 min. aprox., hasta que este dorado.

Acompañar con una ensalada de tomates con cebolla cortada a pluma.

Charquicán

Ingredientes

1/2 kg de carne picada de vacuno

1 cebolla grande

3/4 kg de patatas

1/4 kg de calabaza (zapallo)

2 tazas de maíz en grano

2 o 3 dientes de ajo

1/2 taza de aceite

2 cucharaditas de pimentón dulce para preparar la color

en una sarte

1 pizca de guindilla seca

pimienta

comino

perejil, oregano, tomillo

Se fríe la cebolla con los ajos machacados, se agrega la carne picada se revuelve bien y ponen los aliños, Se agregan las patatas y la calabaza cortada en cuadrados, se agrega agua hirviendo sin que llegue a cubrirlo y finalmente el maíz, se deja cocer unos 30 minutos, hastaque las patatas estén blandas.

Ya cocido se machacan las patatas y el zapallo hasta que queden parcialmente molidas.

En una paila pequeña se prepara "la color" con un buen chorro de aceite que se calienta sin que llegue a freír, se agrega el pimentón, se revuelve bien y se saca del fuego.

Se sirven los platos regados con la color y se acompaña de cebollas y ají verde en escabeche.

Sorbete de tomate

1/2 kilo de tomates bien maduros
75 grs. de aceitunas verdes deshuesadas
aceite de oliva, vinagre de jerez, pimienta, sal
hielo picado

Los tomates pelados y cortados se colocan junto con las aceitunas en el vaso americano, se les agrega un chorrito de vinagre, aceite, una pizca de pimienta negra, una pizca de sal y se pasa hasta que este completamente molido. Se sirve en cuencos pequeños con un par de cucharadas de hielo picado.