Gnocci de ajo de oso (cebollino, ajete)

100 gr de ajo de oso (cebollino, ajetes), 400 gr de Ricotta (queso fresco, queso de burgos), 3 yemas de huevo, 50 gr de Parmesano rallado, 120 gr de harina, sal, pimeinta y 50 gr de mantequilla.

Se mezclan todos los ingredientes. Se corta en 4 trozos y se hacen rollos. Se cortan en cuadraditos mas o menos iguales.
Se pone una olla con agua y sal a cocer. Se ponen al agua 5 minutos. Se sacan y se frien en aceite de oliva. Pueden ponerse algo dorados. Se sirven con mucho queso rallado y perejil fresco.
Que aproveche.

Setas de ostra con patatas

Ingredientes

Setas de ostras

Cebolla

Ajos

Pimiento

Patatas

Freír la cebolla picada fina hasta que este dorada, agregar los ajos laminados y freír hasta que estén dorados, retirarlos y agregar el pimiento, rehogar y agregar las setas limpias a fuego fuerte saltear y bajar el fuego dejarla hasta evapore el jugo que sueltan la setas.

Agregar al final una chistorra troceada y las patatas fritas en cuadrados

Galletas de nueces con Cranberries

150 gr de Nueces, 100 gr de Cranberries (frutos secos), 300 gr de harina, 150 gr de azucar morena, una pizca de sal, 300 gr de mantequilla recien sacada de la nevera y un huevo.

Las nueces y los frutos secos se pican. Se mezcla todo en una fuente amplia y se amasa todo muy bien. Se puede hacer muy bien con las manos. Con un rodillo se deja de un grosor de 3 cm de gordo. Se envuelve la masa en folio de plastico y se deja en un lugar frio resposar durante una o dos horas.
Calentar el horno a 180ºC unos 20 minutos antes. Se coge la masa y se corta en rectangulos o cuadrados. Se ponen al horno durante 10-12 minutos.

Amam Aman

Judías Pintas, las de hoy

Estas en la categoría de ligeramente tóxicas

Para 4 personas (de poco comer que diría un asturiano de cualquier pueblo)


Ingredientes:

• 2 tazas de judías pintas
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• ajo
• 1 trozo de calabaza (150 grs. aprox.)
• 1 trozo de cola de cerdo
• 1 trozo de falda
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de caña (con médula)
• 1 trozo de chorizo curado
• 1 trozo de chistorra (longaniza)
• laurel, pimienta, cominos, perejil, oregano, tomillo y sal.

Preparación:

Poner a remojar las judías el día anterior en agua fría.
Rehogar la cebolla picada y los ajos prensados, despues agregar el pimiento dar unas vueltas y poner los aliños.
A Continuación se agregan los huesos, las carnes, chorizo y se rehogan.
Agregar 1/2 litro de agua fría e inmediatamente las judías escurridas, esperar que hierva fuerte, cortar el hervor con agua fría, se repite hasta tres veces.
Encima colocar la chistorra y el zapallo. Cerrar la olla (de presión) y dejar hervir a fuego suave, 20 min. desde que empieza a sonar.
Con tiempo, se puede hacer en una cazuela de barro y se tiene aproximadamente 1,30 hrs., dependiendo de las judías.
Cuando estan cocidas, se saca la calabaza, el pimiento y unas pocas judías, se pasa por la minipimer y se vuelven nuevamente a la olla.

Naturalmente, que un vino tinto es un buen acompañmiento.

Galletas de Almendras

250 gr de mantequilla que este blanda, 100 gr de azucar flor, 2 huevos, 100 gr de almendras picadas o molidas (segun gusto) , 350 gr de Harina.

Todo se mezcla bien hasta hacer una masa compacta. Se mete la masa 2 horas a la nevera para que repose envuelto en plastico. Se saca se vuelve a trabajar un poco y se usa un rodillo hasta dejar la masa finita ( 1cm) . Despues hacer formas.
El horno se precalienta a 180 ° C . Las galletas se dejan durante 10 minutos en el horno.

Aquí va esta "clásica" receta del pastel de manzana.

Varias veces he pretendido hacer una foto, pero ... suele suceder esto.

Pastel de Manzanas (el de siempre)

Ingredientes:

120 grs. de mantequilla (o margarina)

1 taza de azúcar

1 huevo

6 cucharadas de harina (150 grs.)

½ taza de leche

1 kilo de manzanas

Preparación:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que este bien mezclada, se agrega el huevo y cuando este bien integrado se agrega la harina, poco a poco intercalando con la leche, hasta conseguir una pasta de aspecto cremoso.

Las manzanas peladas y troceadas finas, se incorporan a la pasta mezclándolas bien.

La mezcla se coloca en un molde bien enmantequillado y se lleva al horno previamente calentado - unos 40 minutos - a fuego medio.