Gnocci de ajo de oso (cebollino, ajete)

100 gr de ajo de oso (cebollino, ajetes), 400 gr de Ricotta (queso fresco, queso de burgos), 3 yemas de huevo, 50 gr de Parmesano rallado, 120 gr de harina, sal, pimeinta y 50 gr de mantequilla.

Se mezclan todos los ingredientes. Se corta en 4 trozos y se hacen rollos. Se cortan en cuadraditos mas o menos iguales.
Se pone una olla con agua y sal a cocer. Se ponen al agua 5 minutos. Se sacan y se frien en aceite de oliva. Pueden ponerse algo dorados. Se sirven con mucho queso rallado y perejil fresco.
Que aproveche.

Setas de ostra con patatas

Ingredientes

Setas de ostras

Cebolla

Ajos

Pimiento

Patatas

Freír la cebolla picada fina hasta que este dorada, agregar los ajos laminados y freír hasta que estén dorados, retirarlos y agregar el pimiento, rehogar y agregar las setas limpias a fuego fuerte saltear y bajar el fuego dejarla hasta evapore el jugo que sueltan la setas.

Agregar al final una chistorra troceada y las patatas fritas en cuadrados

Galletas de nueces con Cranberries

150 gr de Nueces, 100 gr de Cranberries (frutos secos), 300 gr de harina, 150 gr de azucar morena, una pizca de sal, 300 gr de mantequilla recien sacada de la nevera y un huevo.

Las nueces y los frutos secos se pican. Se mezcla todo en una fuente amplia y se amasa todo muy bien. Se puede hacer muy bien con las manos. Con un rodillo se deja de un grosor de 3 cm de gordo. Se envuelve la masa en folio de plastico y se deja en un lugar frio resposar durante una o dos horas.
Calentar el horno a 180ºC unos 20 minutos antes. Se coge la masa y se corta en rectangulos o cuadrados. Se ponen al horno durante 10-12 minutos.

Amam Aman