Gnocci de ajo de oso (cebollino, ajete)

100 gr de ajo de oso (cebollino, ajetes), 400 gr de Ricotta (queso fresco, queso de burgos), 3 yemas de huevo, 50 gr de Parmesano rallado, 120 gr de harina, sal, pimeinta y 50 gr de mantequilla.

Se mezclan todos los ingredientes. Se corta en 4 trozos y se hacen rollos. Se cortan en cuadraditos mas o menos iguales.
Se pone una olla con agua y sal a cocer. Se ponen al agua 5 minutos. Se sacan y se frien en aceite de oliva. Pueden ponerse algo dorados. Se sirven con mucho queso rallado y perejil fresco.
Que aproveche.