Bizcocho de Naranja Entera

 

Ingredientes  

Para 8 Personas

    • 1 Naranja

    • 3 Huevos

    • 100 g. de Azúcar

    • 70 ml. de Aceite de Girasol (O de un aceite suave)

    • 250 g. de Harina

    • 1 Sobre de Levadura (Polvo de Hornear)

    • Mantequilla (Para el molde)

    1. Preparar el bizcocho de naranja con la naranja entera es bien sencillo.

    2. Para empezar, lavamos muy bien la naranja y le retiramos las partes más gruesas de los extremos y cualquier imperfección que tenga. Debes tener en cuenta que la vamos a poner entera, entonces todo lo que no debamos comer, hay que retirarlo.

    3. En un recipiente de paredes altas, apto para batir, pones los huevos, el azúcar, el aceite de girasol (también puedes poner aceite de oliva muy suave) y la naranja partida en trozos un poco más pequeños.

    4. La idea de partir la naranja es ahorrar tiempo con la batidora, así es más fácil triturarla.

    5. Una vez que tienes todos estos ingredientes preparados, los bates bien hasta que no quede ningún grumo.

    6. A continuación añadiremos la harina y la levadura.

    7. Para mezclar estos ingredientes usa una c uchara o una espátula y lo mueves hasta que esté totalmente mezclado.

Poner la mezcla dentro del molde y llevarla al horno previamente precalentado a 170ºC. Entre 30 y 40 min

Tarta de queso de Frau Behrend

Ingredientes: ( 8 / 10 raciones)

1 kilo de quark (2 botes de queso batido)
6 huevos
125 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
1 sobre de puding de vainilla
250 gr. de azúcar
1 sobre de polvos de hornear
1 limón, zumo y ralladura
125 gr. de almendras en laminas para decorar

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso, y ir agregando los ingredientes sin dejar de batir, los huevos, el quark (queso batido), el puding de vainilla, el zumo y ralladura de limón.

Con el horno previamente caliente, hornear a fuego suave una hora.
Sacar del horno y cubrir la superficie con las almendra laminadas.

Los sobres de puding de vainilla se encuentra en el Aldi  y  Lidl
También se puede reemplazar por 40 gr. de maicena 1/2 cucharada de esencia de vainilla.

Pesto rojo

7 tomates secos hidratados
3 tomates secos en aceite
oregano (10 hjas )
Albahaca (10 hojas)
1/2 taza de queso de oveja rayado (Idiazabal curado)
2 dientes de ajo
almendras picadas (10)
1/2 taza de aceite de oliva virgen
 agua de los tomates
sal

• Poner en una cacerola los tomates secos apenas cubiertos de agua hasta que de un hervor, dejar reposar sin sacar del agua 1/2 hora aproximadamente.
• Rallar el queso.
• Rallar las almendras
• Poner en el vaso de la minipimer los ingredientes y triturarlos. Agregar poco a poco el aceite y el agua de los tomates hasta tener una crema suave.
• Y esta listo para acompañar la pasta que te apetezca.
• También lo puedes usar para untar unas tostadas.

Bizcocho fácil

Ingredientes

1 huevo
2 cucharadas de aceite(oliva o girasol)
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
Ralladura de limón

Preparación

Se ponen en un bol el huevo dándole un par de vueltas con las varillas, agregar el aceite y el azúcar, mezclar bien, incorporar  la leche y el harina (previamente mezclada con los polvos de hornear) poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.  Agregar la ralladura de limón.
Hornear 30 minutos a 180º

A este bizcocho se se puede agregar nueces, o almendras picadas, pasas, naranjas escarchadas, trocitos de chocolate.

También se puede cambiar la mitad del azúcar refinada por azúcar morena.

Caramelo liquido

Eva Arguiñano nos enseña en esta técnica de repostería cómo preparar caramelo, un inmejorable ingrediente para nuestros postres.

Los ingredientes que vamos a utilizar van a ser los siguientes:

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de agua

- 1/3 de cucharada de zumo de limón

Con estos tres ingredientes podemos conseguir elaborar un delicioso caramelo.

Elaboración

Pon el azúcar, el zumo de limón y el agua en una sartén. Calienta en el fuego, mezcla un poco y cocina a fuego suave hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Cuando empiece a tomar color deja que se tueste un poco más. Retíralo del fuego, deja que se temple y cuando desaparezcan las burbujas distribúyelo en el/los cazos que vayas a utilizar.

Yo también utilizo esta receta para preparar el caramelo en el micronda.. Queda estupenda y  rápida.

Es este caso pongo los ingredientes en la fuente donde haré el postre, lo doy 4 min. a máxima potencia lo distribuyo por todo el caso y lo dejo un par de minutos mas hasta que este dorado.

Es una excelente base para unas manzanas asadas, un flan y varios postres

Cola de mono (tradicional familiar)

Ingredientes

1 litro de leche

1/2 taza de café muy fuerte (en la cafetera pongo 3 cucharadas de café y 1 cucharadita de azúcar)

1 unas gotas esencia de vainilla

1 clavo de olor

1 palo de canela (pequeño)

1 pizca de nuez moscada

1 cascara de naranja

 8 cucharadas de azúcar (o al gusto)

 1/2 taza de aguardiente (o al gusto) (vale también el pisco o el orujo)

Preparación

Poner a en una cacerola una pizca de agua y agregar la leche con las especies  la canela, nuez moscada, clavo de olor y la cascara de naranja y hervir a fuego suave alrededor de una hora, (ir sacando la nata que se forma en la superficie) agregar el azúcar y unas gotas de vainilla dejar unos 10 min. mas. Comprueba el dulzor, considerando que hay que añadir el café y el aguardiente.

Retira del fuego, deja enfriar una media hora, cuela y agrega el café. 

Ya totalmente fría la leche agrega el aguardiente.

Finalmente embotella y guarda en la nevera. 

Se sirve muy frío.

Por cierto, he visto varias recetas en la cual se prepara con leche condensada y resulta mas rápido.

Creo que probaré alguna este año.

Agrego enlace de una receta con leche condensada:

http://www.nuestro.cl/notas/rescate/colamono_receta.htm

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Agranda la Olla y El Salto.

Seltzküchen (Bizcocho de limón)

Ingredientes:
4 huevos
2 tazas de azúcar
Esencia de vainilla
1 taza de schweppes limón (bitter limon)
1 taza de aceite de girasol
3 tazas de harina
1/2 sobre de polvos de hornear
Ralladura de un limón

Para cubrir;
El zumo de 1 limón y
125 grs. de azúcar glass


Batir los huevos con el azúcar y el aceite sin parar de batir hasta que tenga aspecto cremoso.

Agregar la vainilla, la taza de la schweppes limón y la ralladura.

Mezclar los polvos de hornear con la harina cernida e incorporar poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Enmantequillar la bandeja del horno o una fuente de similar tamaño vertir en ella la mezcla y llevar al horno unos 20 o 25 minutos.

Prepar el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de limón, batiendo hasta obtener una especie de crema blanquecina. Vierte el glaseado sobre el bizcocho para que cubra la superficie y deja secar a temperatura ambiente.

Pastel de Merluza y pimientos de piquillo

Ingredientes:

400 gr. de merluza (sin piel ni espinas)
3 huevos
4 o 5 pimientos de piquillo
50 gr. de pan blanco añejo
leche
1 cucharada de tomate frito (optativo)
1 cebolla mediana picada fina
ajo
limón
sal
pimienta blanca
azúcar

Preparación:

Rehogar la cebolla hasta que estén doradas con una pizca de azúcar, agregar el ajo picado.
Se puede cocer el pescado en el micronda durante 5 min. regado con zumo de limón y cubierto con papel film. O de la forma habitual, en una cacerola con agua justa para cubrir el pescado, cebolla ajo, pimienta y hierbas aromáticas
Desmenuzar el pan y remojarlo en la leche.
Batir las claras.
En un bol mezclar el pescado, la cebolla, el pan remojado en la leche, los pimiento de piquillo, el tomate, las yemas y agregar la sal y pimienta con la minipimer, lista la mezcla incorporar las claras batiendo bien la mezcla.
Ponerlo en una fuente para horno y cocer unos 25 min. al baño maría.

En el micronda 15 min tapado con papel film

Se puede servir frío con mahonesa. o caliente con una salsa de pimientos de piquillo y nata

Panecillos de yogur rápidos ( de 8 a 10 u.)

Estos panecillos te pueden sacar de un apuro si te quedas sin pan ya que en 20 minutos los tienes listos para comer y están buenísimos.

Ingredientes:

1 yogur natural

1 huevo

1 cucharada de aceite

2 cucharaditas de polvos de hornear

Sal

Harina, la que admita.

Preparación:

En un bol batir el yogur con el huevo con las varillas, agregar el aceite, los polvos de hornear y la sal.

A continuación se incorpora harina poco a poco revolviendo con fuerzas hasta adquirir una consistencia firme, colocar la masa en una tabla enharinada y con las manos bien enharinadas darle forma de un rulo, cortar trozos según el tamaño que queramos y darle forma sin amasar.

La consistencia de la masa tiene que ser ligeramente pegajosa.

Colocarlos en una bandeja para horno forrada con papel vegetal, llevarlo al horno previamente caliente a fuego medio por 15 minutos.

Yo enciendo el horno en el momento de comenzar a prepararlos.

Quedan bien para acompañar con salado o dulce.

Papas

La papa

By Eduardo Galeano

Un cacique de la isla de Chiloé, lugar poblado de gaviotas, quería hacer el amor como los dioses.

Cuando las parejas de dioses se abrazaban, temblaba la tierra y se desataban los maremotos. Eso se sabía, pero nadie los había visto.

Dispuesto a sorprenderlos, el cacique nadó hasta la isla prohibida.

Solamente alcanzó a ver a un lagarto gigante, con la boca bien abierta y llena de espuma y una lengua desmesurada que desprendía fuego por la punta.

Los dioses hundieron al indiscreto bajo tierra y lo condenaron a ser comido por los demás. En castigo de su curiosidad, le cubrieron el cuerpo de ojos ciegos.

Memoria del Fuego I:  los Nacimientos

 Blog Eduardo Galeano

Configuran un hermoso mosaico, como hojas en otoño. Diferentes colores y texturas, algunas de carne firme acompañadas solo de cebollas ya son una delicia, otras para cazuela mezcladas con otros frutos de la tierra y carnes. Preparadas de infinitas maneras y que han alimentado los habitantes de las islas del sur de tiempos inmemoriales.

Ahora amenazadas por la agroindustria que copa e impone sus semillas esteriles, que pretenden controlar las especie que consumiremos condenando a la desaparición toda las maravillosas variedades que aun perviven en lugares perdidos de montañas e islas.

Kuchen de Ciruelas.

2 huevos, el peso de ellos en azúcar, mantequilla y harina. 

Polvos de hornear, 

1 Kg. ciruelas grandes negras, .

Se bate la mantequilla con el azúcar muy bien hasta que quede cremoso. 

Se agrega un huevo y se alterna con harina cernida y mezclada con los polvos de hornear, luego el otro huevo y el resto de harina. 

Las ciruelas se lavan y parten por mitad. 

Se esparce el batido en un molde enmantequillado y sobre esto se colocan las ciruelas mirando hacia abajo. Se esparce azúcar sobre las ciruelas. Se coloca al horno precalentado 30 min con llama abajo y 10 min. con llama arriba.

Bizcocho de plátano

2 platanos maduros,
150 gr. de azúcar,
200 gr. de harina,
3 huevos,
1 sobre de levadura
50 gr. de aceite de girasol y un puñadito de chocolate picado o rallado (esto si se quiere), también  se puede poner avellanas molidas o nueces, o almendras según el gusto.


El plátano se tritura, se agrega el azúcar, se echan los huevos y se mezcla bien durante 4 minutos. Se añade el aceite se vuelve a batir, luegeo se añade la harina mezclada con la levadura y batimos.
Se añade el chocolate o lo que se quiera, y se acaba de mezclar con la espátula.

Al horno precalentado, 180º durante 35 a 40 minutos.

Ensalada de arroz

150 gr de arroz basmati,
tomatitos cherries,
200 gr de gambas o langostinos pelados,
2 limas, media piña, 6 gotas de tabasco, sal, pimienta, miel de arce y aceite.

Cocer el arroz, cortar los tomatitos, pelar y cortar la piña en trocitos, partir los langostinos, agregar el zumo de las limas, el zumo de la piña, aceite y los demás ingredientes. Mezclar bien. Se puede agregar tambien cilantro, que le da un toque muy rico.

Ensalada de lechuga con naranjas y palmito

1 lechuga iceberg
1 naranja
1 frasco de palmitos
aceto balsámico
Mahonesa (1 huevo, aceite de girasol)
semillas de sésamo tostadas.


Lavar la lechuga, en agua con un chorro de vinagre y escurrir, trocear y colocar en una ensaladera.
Pelar la naranja, corta en rodajas y esta por la mitad, agregar a la ensalada.
Por otra parte, trocear los palmitos en rodajas y revolver con los demás ingredientes.
Agregarle el aceto balsámico y la mahonesa, mezclar suavemente  y servir

Arroz al estilo Chaufa con Pollo

Ingredientes (2 personas)

- 1 taza de arroz largo

- 2 tazas agua hirviendo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de cebolleta cortada en rodajas muy finas (la parte verde)
- 1 trozo de pimiento rojo en pequeños cuadraditos
- 1 trozo de pollo en cuadraditos (unos 100 grs.)

- 1 taza de calabacín cortado en tiras finas
- Una tortilla de 1 huevo cortada en dados
- Aceite vegetal (el de oliva no muy intenso)
- 1 cucharada de tahine (pasta de sesamo)
- 1 pizca de guindilla tostada y molida
 

Salsa:

- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (o de ostras)
- 2 cucharadas de oloroso ( jerez o coñac)

Preparación;

 Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.

 Por otra parte preparamos el arroz.

Comenzamos rehogando la cebolla finamente picada hasta que se ponga transparente, agregamos el pollo troceado hasta que comience a dorarse, incorporamos el ajo, el jengibre, la guindilla y cebolla, le damos unas vueltas salteando unos 3 minutos. 

Agregamos las verduras, en este caso el pimiento rojo y el calabacín las rehogamos un par de minutos.Añadimos el arroz ya cocido, lo salteamos con los otros ingredientes hasta mezclar bién, y finalmente la salsa revolviendo hasta conseguir que el arroz se empape yse mezclen los sabores.

En el último minuto a añadimos la tortilla de huevo y la cebolleta revolviendo un par de veces.

Dejamos reposar 5 minutos, servimos acompañado de salsa de soja y guindilla.

 

Bebida veraniega

1 kilo de Fresas, 2 limas, 1 litro de zumo de manzana (buscar una con poco contenido de azúcar, siempre que sea posible) y zumo de limón. Mezclar y poner en la nevera. Muy refrescante.

Pavo relleno ( el dichoso pavo, que es pava)

1 pavo (mejor una pava)

Brandy /Coñac

Limón                                                         

Sal

8 a 10 tiras de bacon

Mermelada de ciruelas negras

Maizena

Relleno

2 manzanas picadas finas

Ciruelas pasa deshuesadas y picadas

1 tazón d nueces molidas

½ taza de pan rallado

Sal y pimienta negra molida

1 par de cucharadas de mantequilla

Coñac

Preparación:

El día anterior el pavo se limpia y lava bien, se corta con unas tijeras la piel del cuello y se abre por la mitad y se reserva.

Se le pone sal gruesa por fuera y por dentro y jugo de limón.

Con una jeringuilla se le inyecta coñac,  especialmente en la pechuga y patas. Esta operación se realiza unas 3 o 4 veces y se mantiene en la nevera.

Se prepara el relleno juntando todos los ingredientes se le agrega la mantequilla a temperatura ambiente se agrega el coñac, la sal y pimienta. Se mezcla bien y se rellena el pavo, para finalizar tapamos con la piel del cuello que hemos guardado, sujeta con palillos.

Se coloca el pavo en la bandeja para el horno, se riega con el jugo que ha soltado, se cubren la pechuga y los muslos del pavo con las lonchas de bacon. Se pone en el horno previamente calentado a temperatura fuerte una media hora, después se deja temperatura media hasta que este hecho, se calcula unos 40 minutos por kilo. Entre medio se va regando de vez en cuando con el jugo que va soltando.

Cundo falten unos 40 min. del tiempo calculado se saca el bacon y se cubre el pavo completamente con una fina capa de mermelada de ciruelas.

Ya listo, se saca el relleno, se comprueba el aliño y se coloca en una fuente.

El jugo del pavo se coloca en un cazo, se rebaja con agua y se espesa con una o dos cucharaditas de maizena y se coloca en salsera.

Se acompaña con puré de manzana.

Hemos vuelto!!!!!................. con Scones

Despues de resolver el  problema con el redireccionado de la página, aquí va esta receta de scones, que te pueden sacar de apuro en 20 minutos.

Ingredientes:

• 250 gr harina
• 10 gr levadura en polvo
• 55 gr mantequilla
• 15 gr azúcar                                  
• 120 ml leche
• 1 pizca sal

Elaboración de Scones:

1. Se calienta el horno a 190º
2. Se mezcla la harina, levadura y sal y se incorpora la mantequilla con los dedos hasta conseguir migas
3. Se añade el azúcar y luego la leche y remueve hasta formar una masa
4. Se amasa sobre una tabla con un poco de harina encima, para que la masa no se pegue a la superficie
5. Se pone un trozo de papel vegetal ligeramente engrasado sobre una bandeja de horno y se coloca bolitas chafadas de la masa encima Deben tener unos 5 cm de diámetro y 2 cm de grosor
6. Se pinta la parte arriba de los scones con un poco de leche con un pincel de cocina o con los dedos
7. Se coloca la bandeja en el horno durante 15 minutos. Cuando han crecido y están dorados, se sacan
8. Se sirven con mantequilla y mermeladas, o jamón cocido, quesso, y lo que te apetezca.

Ponche de Vino tinto

2 naranjas, 3 rodajas de pina de lata, el zumo de la pina, 200 ml de zumo de naranja, una botella de vino tinto, 100 ml de ron, 100 gr de azúcar, clavo, canela y un poco de vainilla.

El zumo de naranja se mezcla con el zumo de pina, el zúcar, vino y los condimentos. Se pone a fuego suave, pero es importante no dejar hervir (unos 10 minutos).
Los trozos de fruta se cortan en trocitos y se agregan al vino.

Se sirve caliente .